دستگاه اسکالدر یا همان وان آبگرم است که پا را به همراه سبد داخل آن قرار داده که دمای آن از ۶۵ الی ۷۰ درجه میباشد که پای مرغ در داخل وان پوست نرم شده و برای پوستکَنی آماده میشود که پس از خروج از داخل وان آبگرم به داخل دستگاه پوستکَن سطلی استوانه ای ریخته میشود که داخل دستگاه پوستکن در عرض ۴۰ الی ۶۰ ثانیه پوستکنی میشود و بعد از خروج آن به داخل چیلر ریخته میشود
آی-ویدئو